为了熟悉每一块葡萄园的风土，酿酒师的大部分时间都会在葡萄园中度过。
那么，完整的葡萄酒生产酿造中到底用到了哪些机器？ 1. 葡萄采收机 葡萄采收机具有快速高效的特点，在采收同一单位面积的葡萄园时，其速度可达熟练的人工采收的5倍。目前比较流行的压榨机有气囊式压榨机（Pneumatic Presses）和液压式压榨机（Hydraulic Presses），还有很多酒庄用于酿造顶级红葡萄酒的垂直篮式压榨。
3. 葡萄分选台 葡萄分选台是对采摘的葡萄果串进行拣选、去除杂物或腐烂颗粒的机器，其工作模式既有人工拣选传送，也有振动拣选传送、统一颗粒大小拣选传送等。4. 去梗破碎机 去梗破碎机主要利用旋转的螺旋式底槽对置放在其中的葡萄串进行除梗，除梗过程中可能伴随着部分葡萄果皮的碎裂。不过在市场上，一些机器制造商也将其产品做出了更为分明、更加功能化的细分。由于红葡萄酒的发酵容器一般体积较大，依靠泵送装置将发酵罐底部的酒液抽出并自动浇淋在顶层的酒帽上，能大大节省人力劳动。不锈钢材质的发酵罐出现以后，因操作需求衍生而来的不同的自动化功能成为了区分发酵罐种类的主要考量因素。
11. 装瓶机器 经过一定时间的熟成或陈酿，葡萄酒终于迎来了最后的装瓶时刻这一传闻一直未能得到其所有权人的证实，而在近期the drinks business向酒庄方面求证时，酒庄并未做出正面回应，但也没有否认称该传闻是不实消息。ABSTRACT： Chateau Margaux is one of the most famous first growths in Bordeaux. The article presents you a guideline to its 10 recent vintage. 玛歌酒庄（Chateau Margaux）于1855年被评为一级庄（First Growth），与拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图城堡（Chateau Latour）和侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）齐名。
9月份，天气略微好转，但在月底，潮湿的环境使得许多葡萄面临霉菌的侵袭，导致葡萄减产。最终只有36%的葡萄用以酿造正牌酒，每一种葡萄在混酿过程中扮演了重要的角色，赤霞珠依然发挥着主心骨的作用，梅洛为酒款带来更多与2006和2007年份相似的力量和酒体。酒评家评分：帕克团队（Robert Parker Points）92分、李志延（Jeannie Cho Lee）94分、《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）93分 2008年 图片来源：www.chateau-margaux.com 这一年份起初天气并没有异常，但在8月突然下了几场大雨。最令人印象深刻的是入口时十足的力量感，其单宁品质优越，风味浓郁，口感丰富而饱满，回味悠长。
与往年一样，赤霞珠依旧发挥着主导作用，它拥有难得一见的醇厚与强烈的特质，同时又具备平衡且柔顺的口感。7月至9月天气干燥，阳光充足，葡萄在如此理想的天气中顺利成熟。
此外，由英国著名建筑师诺曼福斯特爵士（Sir Norman Foster）设计的新酒窖也在这一年投入使用，揭开了玛歌酒庄的新篇章。2013年份的玛歌酒庄红葡萄酒虽然不及2009和2010年份一般光彩夺目，但它亦拥有自身的特点：口感紧致，质地和风味均富有层次感。尽管天公不作美，但是玛歌葡萄园经受住考验，这片具有350多年历史的风土所出产的葡萄依然保持着稳定而卓越的品质。这一年份的玛歌酒庄葡萄酒香气尤其精致、复杂且极具深度，口感丰满，相当顺滑，回味绵长。
因此，玛歌酒庄的团队动用了许多人力和物力，严格筛选优质的葡萄，最终仅挑选出其中的34%。今天，我们一同来了解玛歌酒庄近十个年份的情况。由它们酿成的这款2014年玛歌酒庄红葡萄酒强劲而充满肉感，单宁如丝绸般柔顺，风味特别集中，酸度适宜。开花期气候温暖，雨量小，葡萄顺利开花和授粉。
令人欣慰的是，大部分果实都达到了不错的成熟度和浓度，赤霞珠品质突出，强劲醇厚，丰满而不失个性，产自古老地块的味而多品质相当优越。夏季天气晴朗，但随后突发的暴雨、冰雹灾害造成了葡萄减产以及成熟不均。
据酒庄介绍，2014年采收的梅洛拥有极其卓越的品质，它的表现是过去10年最佳的，而赤霞珠和品丽珠等品种均展现出经典的特质然而，总的来说，三个县85%-90%的葡萄都在大火到来前完成了采收。
关于这次更改，玛歌回应道，这是由于2015年份对于酒庄来说是个悲喜交加但值得铭记的年份。这将是酒庄历史上第一次采用除传统白标外的另一款酒瓶设计。协会主席兼CEO罗伯特·科赫（Robert Koch）称：加州2017年收获的葡萄中，绝大部分没有受到野火影响。比如，一种叫作醋酸苯乙酯（Phenylethyl Acetate）的风味化合物便是酒中蜂蜜及玫瑰风味的造就者。此次成功加入葡萄酒储存管理体系认证计划，是HKQAA对于红酒世界在高级葡萄酒储存、运输及零售服务等方面的整体水平的认可，也代表着红酒世界对消费者和葡萄酒收藏人士所做出的品质保证。6.人类史上最古老的葡萄酒证据被发现 最近发表在《美国科学院学报》（National Academy of Sciences）上的一篇论文表示，一个由历史学家和科学家组成的团队公布了目前为止发现的最古老葡萄酒的生物分子考古学和考古学证据。
首先，至2015年玛歌酒庄已然创立200周年。该研究团队在格鲁吉亚地区发现了使用葡萄酿制的最古老葡萄酒的痕迹，8,000年的历史证实人类的酿酒历史比原先猜想的时间要早500-1,000年。
本周，葡萄酒界又有哪些精彩大事件呢？红酒世界带您一一回顾。ABSTRACT： Wine-world.com summarizes significant events in wine industry within this week for you. 酒粉不出门，尽知酒圈天下事。
7. 红酒世界获颁葡萄酒储存管理体系认证计划证书 2017年11月10号，红酒世界应邀出席香港品质保证局（Hong Kong Quality Assurance Agency，简称HKQAA）于香港国际美酒展（Hong Kong International Wine Spirits Fair）期间举行的2017年香港葡萄酒注册计划暨葡萄酒储存管理体系认证计划颁授典礼，典礼上红酒世界副总裁岳欣代表红酒世界接受主办方颁予的葡萄酒储存管理体系认证计划证书。1.专家发现于啤酒及葡萄酒中增添风味的基因 近日，来自比利时的研究人员发现，酵母中含有一种与啤酒及葡萄酒风味密切相关的基因。
4.罗伯特·帕克（Robert Parker）好友藏品在纽约（New York）拍卖会上创500万成交额 上周末，酒评家罗伯特·帕克的密友帕克·史密斯（Park Smith）出售其藏品，成交额超出拍卖前预估20%。这一年份会有杰出的品质。拍品包含多个年份和多种容量的数款经典名酒，仅大瓶装酒款的成交额就达300万美元（约合人民币1,989.9万元）。届时请各位观众锁定红酒世界直播栏目，观看名庄直播。
2.加州（California）2017：野火、高品质与干旱的终结 11月9日，加州葡萄酒协会（California Wines）发布报告称，该州农业部预计今年的葡萄总产量将达到400万吨，相比于去年的403万吨仅有轻微下降。摘要： 红酒世界现为您整理出本周葡萄酒行业的最新动态，一起来回顾吧。
不过遗憾的是，这一年份同时也是酒庄技术总监保罗·庞塔利尔（Paul Pontallier）监管下出产的最后一个年份，在与病魔长时间作斗争后，这位伟大的酿酒师于2016年3月不幸离世。其次，对于这座一级庄（First Growth）来说，2015年是一个伟大的年份。
与此同时，一瓶1857年的滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau dYquem）也会在这期拍卖会上登场。此外，会上还会拍卖一款1.5升的2005年伊贡米勒沙兹堡逐粒枯萄精选甜白葡萄酒（Egon Muller Scharzhofberger Trockenbeerenauslese），预计成交价为9,000-10,000英镑（约合人民币7.84万-8.71万元）。
其中，一箱1979年库克香槟（Champagne Krug）十分受人关注，据估计，该箱香槟的成交价格将会达到6,000-8,000英镑（约合人民币5.23万-6.97万元）。5.世界顶级香槟（Champagne）藏品将被拍卖 邦瀚斯（Bonhams）拍卖行的下一期佳酿拍卖会将于11月23日举行，届时，将会有四批来自英国和欧洲的杰出拍卖品出现。此外，今年的减产主要归咎于夏季的炎热天气，而非索诺玛（Sonoma）、纳帕（Napa）和门多西诺（Mendocino）三个县的森林大火。该研究于美国微生物学协会（American Society For Microbiology）发表，其成果可被用于培育转基因酵母，从而生产出具有新风味的啤酒及葡萄酒。
8. 干露（Concha y Toro）旗下集团总经理及爱士图尔庄园（Chateau Cos dEstournel）少庄主做客红酒世界直播间 梦坡集团（Quinta de Maipo）总经理保罗·科纳（Paul Konar） 爱士图尔庄园的少庄主拉斐尔·瑞比尔（Raphael Reybier） 11月13日下午3点半及14日晚上8点，智利干露集团旗下梦坡集团总经理保罗·科纳和波尔多（Bordeaux）超二级（Super Second）酒庄爱士图尔庄园的少庄主拉斐尔·瑞比尔分别做客红酒世界直播间，与观众分享酒庄及其葡萄酒的故事。接下来，红酒世界还将邀请更多实力名庄参与互动直播，包括11月21日骑士酒庄（Domaine de Chevalier）直播以及11月22日玛歌酒庄直播。
该酒预估成交价为7,000-9,000英镑（约合人民币6.10万-7.84万元）。虽说如此，但至今为止，最古老的酒精类饮料证据还是来自中国，早在公元前7,000年前（至今9,000年历史），中国就有由大米、蜂蜜和水果发酵而成的饮料，这是人类首次接触酒类的纪录。
在本场拍卖中，成交价最高的拍品是两支耶罗波安瓶（Jeroboam）装的1990年份罗曼尼·康帝拉塔希园红葡萄酒（Domaine de La Romanee-Conti La Tache, Vosne-Romanee, France）以及一套12瓶的1990年份柏图斯酒庄红葡萄酒（Petrus, Pomerol, France），三者均拍出了43,050美元（约合人民币285,567.9元）高价。3.为致敬已故总监，2015年份玛歌（Chateau Margaux）将采用新酒瓶装瓶 2015年玛歌酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 玛歌酒庄宣布，将采用经由特别设计的酒瓶对其2015年份葡萄酒进行装瓶。